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( c% T- G. j1 F4 B& A孜然鸡翅 5 \8 g9 U* X# B- i
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 u$ V* Q; I! I8 ~) T
做法：
2 {! a9 X) A' c+ v6 P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
E. r B0 c9 R/ Z* c( w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ Y$ p! q1 D+ ?+ ]1 K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ y P" H B' i) f6 {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* m/ f& D; I3 c% f* l+ E8 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + k: T, q2 ?# Z- W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* A4 m# w# q5 H1 d* ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # n' T0 d& ]8 i0 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ E0 Z/ s) ^6 \9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ R. w. `2 T6 t- C# J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 d0 a) h( F0 A; j% i9 Y v
: M, q. [1 ~' y/ C8 ]% M6 A. G. `! ^# D$ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
* n; k$ G3 j, Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 X( o% L9 x- H8 z. `5 o; [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! F. E# Z) b# H. O/ c% W$ L2 ]) H+ q m( {' N
, W" I* k2 h+ ]+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
% ]% S% t8 [- y3 Z
( w$ Y% S/ e( O" i+ i糟鸡翅
) R4 D. {/ n2 y) S* c' ?原料：鸡翅 糟坊
# g' m! m" t; {1 e- K调料：盐 葱姜 6 |# i3 w* n! N b- p' p% l: i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" t. e$ Y. \9 V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# a6 B( d& [$ }* Y5 d" G5 h% R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' H) g$ H y6 l. r6 p5 ~7 m
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, A8 y, u9 L' I% `6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ M0 o+ J( n' k. L- ]
: D4 o" @ U2 [$ ?+ @4 t熏烤薄荷鸡翅
1 D# K9 T; [* U$ _/ V- T5 n原料：鸡翅 $ ~2 f3 Z$ f& V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 e/ D+ E" h! B- D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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K) u' ]1 z; j, O) e
) Z" ~- Y- p! t! f! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( ^1 s. E, B2 H6 Z( i7 J, G' |
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香菇蒸鸡翅
4 }8 s$ y% A* S+ _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' E W. A/ T1 S U0 _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; Y# Z4 [0 T& B# S) j6 j ^' n; ^ e n' Z$ R
: `% w# J7 w! E! m2 |* d# w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 o b* C6 f& w& ] C& X
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香醋鸡翅 $ `4 J8 N- W5 _4 ?$ |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' `* j* a. L7 N9 f5 s1 H0 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" r* J: _, G0 n4 l, |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 & Q; ]4 y6 M S( h* Z+ c; H! @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 p" a" g2 z# ]7 j% B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 L- H- S. T0 Z: ?5 k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! }$ j/ n, U$ J. W4 K做法： + c* z. z* ?- j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 i* X; g( x/ g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 h9 K) O) E* P! [; g& C" s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; J3 A) D, C9 Q$ \% @( z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： " Y- `% l9 W/ G; d1 S9 ~9 q5 R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) z' E9 `8 n$ _" d4 V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ \0 _7 `! r3 a& K, z% T$ g# F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* o9 ^* y4 q6 E# \) l+ u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 ]. v. n& G* l+ k2 r
- `" n9 E2 J2 ?) Y5 w. k蒜香五味鸡翅
) K: r) \2 D/ j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ Z( H" p; t, t3 w) T" N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 o. { S' W- @' Q' M2 ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 {, F/ h1 J/ D3 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 d2 { q( R- q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; A0 @ {- O0 z8 |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 n& h! u8 c7 d O5 E) \) V$ N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 \; w) n& Z. I8 A2 a/ l' V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& q; A5 b0 E( f" O, A9 W ^1 z6 i+ s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 y% O" E3 H8 ^/ H# D1 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; o7 D ^$ u' ? L/ y# E- R4 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % E L O' D! a" i; G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) D: d6 b9 M7 Z5 c2 w9 l8 f0 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
' g) v% a& n4 V& C$ n* B& O1 {$ P$ v) U7 X6 d, q0 e) k7 h
, O* l& T9 Z3 x* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* z3 [, a" m7 @. p4 \
/ z- X4 a5 W6 r, f! k三杯鸡翅
- ?7 k$ U: E) F) k) \' X主料：鸡翅
+ f, H: l/ D. d& t+ S' R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], X0 e1 G# R" K$ k- o
! n4 H- @, s9 _7 P1 ^$ y" H" k惹味烤鸡翅
2 `0 u. f! |: ]; N# Q$ J, v& A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + {- I2 F* P: ]6 \2 ?! R
做法：
' b0 v0 s, H. L4 A$ Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 v0 M# P3 Z5 J1 T" Z- f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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# u y- |9 W1 A8 R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ y7 [# I: J0 T! v0 M2 {9 Q" V
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[1楼]：
9 R A' s b0 b$ Q! n! s# P. W青椒鸡翅 $ l- L' s y9 _7 r$ N5 h! L# {
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 d# P! W1 P; q. J8 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 N6 C1 i9 e. U' ^做法:
, u, V/ @3 p- b+ v2 L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' ^) C- F; u# q/ j2 O$ w1 v2.青椒切圈 ) D9 Z$ I7 @# B6 U! N u L$ I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% R8 F8 C0 V; X# y6 J- I7 C0 E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 p/ J# E8 p0 t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: V1 {/ \; ^$ m4 G% y; g) k7 J h6.倒入鸡翅不停翻炒， * D" `3 o# \( ~) p( q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + D D4 k- ?4 v. x
8.加入配料翻炒 $ f* }" x, \: i2 z% q* |' v2 `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * H0 p+ h0 Y; P3 L) a+ R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 v$ v' @. {9 \
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( L0 x* ?, G7 X z" I
- }+ J( G* C$ I+ J[3楼]：
" v( f* ]6 Y/ p7 ]2 o啤酒鸡翅 & y1 F7 J/ S1 j2 x: c l/ }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. q8 p3 a+ V$ p" l, ^7 x8 p& L8 P- ~& v
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : ~# W3 C& m/ o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + F" d% V2 y" G; I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 O, q I! @/ p5 Z& ?" E
0 k, t5 D8 U9 ]2 ^9 h, D+ c. o8 {: G# p9 E1 C) ?
5 B. T9 M) Z2 t7 g- h! ]9 N魔芋鸡翅 . {0 S: n$ E( |1 U. ~7 K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . B+ u2 y# M* U2 D9 b; U
调味料： % X" t5 Y8 | k$ x/ K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 C) a K6 X: e1 T% ^2 W" B. \做法： - ^) H" U3 c! \7 b# v7 M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 C6 |5 r. V# i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' B; n8 n5 Q4 R) M. u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / d# e( u+ m- Q, E: a1 }8 q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
l+ a' g; c! h, ?/ U& s, ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 n: M0 J/ j" x; J& z
" Q8 b8 q& v' [6 M
9 o1 q$ {2 U- m: O$ b. _( o$ m[6楼]：" o; h; y9 O4 C: c* K
蜜汁鸡翅 * G* x8 L% V \" O1 j1 r3 b4 a- J( a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' E$ K7 t3 U+ g7 X做法： - n2 V4 `, a$ n* e0 ^0 `: e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 ~/ A) q" b7 m/ Y/ p' b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 B4 S. U( i+ i! U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 t0 B2 |4 w' f: q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) i$ {2 z) e, y/ p: A- i9 {
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2 D+ |2 P! ~2 b0 h9 s H& e( c5 d$ l6 }8 V s
5 P$ C8 Q* v4 b, q1 A
9 }7 Y: y2 I3 m, A L玛瑙鸡翅
; ~5 a9 V& N& m7 s# H8 T7 b- T* z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 b) y6 \+ h' w7 Q做法：
5 v$ t8 z' b- W, d. n, D" w% O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' j$ P3 b+ K( D" Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( V) z8 r* t1 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 F5 Q6 g- p: k/ ^/ j& U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 `# c$ p7 M- F8 e) v. W
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; `; d2 B8 e d
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; H2 @, O) Y7 p" l, G S' w2 F# R- n4 I- X& T
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- B; y$ A: ]# l! G* }) j; Q
$ C+ f0 i9 c; ^龙眼鸡翅
: E1 C0 w5 d+ T: t8 X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 [* x7 m6 k4 o: H8 C9 ~' g( o1 e2 y0 K. \做法： 9 G& i7 K x1 _; j0 G: p! `* ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) X1 k3 l$ E3 D, G5 N* q" \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) ]6 h4 F& t* l0 P: }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- Q! N; i7 g: u8 A5 |6 V2 N$ r, a, c$ m6 Q: C! m! q/ u
) D1 o$ w L# _5 \) Q
$ q' N8 y# j3 k/ Y- r* h8 e) M$ Y+ M; e% j( i. E
6 ?0 B# m/ w4 C- U% R
8 b4 c5 Y& V( ?' ]1 j9 r可乐鸡翅. c9 ?. o4 s5 H! Q/ w) b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + {# x3 b7 U7 C+ e0 s
$ U! |" _4 N5 q( N/ c
- g! V. N4 \, g" ~, q/ f3 X2 h4 G; s r9 d
烤鸡翅 9 _3 d& E" }' q, R, X3 D9 _4 e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 f$ |7 T7 o2 [( m( A' E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 m3 T2 W- Y a. `9 H
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咖喱鸡翅 & r7 u( q _$ D; c# u7 I
主料：鸡翅 ; R2 i* f$ X5 z/ m- J
辅料：熟土豆、青豆
5 y& n, ?# \8 ?. z* O8 I+ ]! P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 K5 g+ j9 ~; T8 ~" Q) L做法
5 [# x& q/ k% e, m2 ~9 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % K4 G9 F$ k6 l0 L( w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54