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+ A5 j. H7 [, J- l孜然鸡翅 5 r& [/ J' P" ?; k0 n
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 G. t; Q5 D4 @8 a) S9 o做法：
3 m# L6 U9 U+ _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 j5 @% A' \; w; Y0 E5 R" M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% T0 O L" y% G6 U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : t& W" N [. I7 |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 y. a/ g$ T F3 B2 s) `8 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; c" C- o5 U# J) D+ J: i+ J% e, k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 l5 ]2 F4 k+ Z& Q+ F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " E/ d, l8 M) u9 R9 |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 c* F- |) O+ v9 ~8 u: j! c9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 R1 K! f! a5 O; R+ G$ Y5 c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 M! Q' j( A+ K5 D7 E0 C1 S
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9 ? A. C0 g' n' B, p芝麻烤鸡翅 9 N; J7 m b% J, O: Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 B4 E) ?7 j" i* G4 ]# H: p0 S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& L( M: {% R, V1 J
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0 ] e, U) O3 `7 Z+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
+ I- w, t6 s _. K" [8 z原料：鸡翅 糟坊 : Q9 `; X* X1 K; r
调料：盐 葱姜
+ g$ A. x* U+ K: }" J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) G) Y; G7 S" l Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ A0 @# i* j& G- M& ]% z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) c, k/ G$ F3 d$ _
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熏烤薄荷鸡翅 ( g3 ~3 r* c" P' N/ c
原料：鸡翅 7 ^7 L& }9 n8 J# B; L5 j: [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 h) W) `. z6 m/ n( h! t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 s5 g c5 G+ L& H
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8 C6 b0 J0 |5 t7 c' @+ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 O V6 T: J9 w
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香菇蒸鸡翅 ) G1 Z) l Q. k# N, c* Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 \' e- _1 o$ d5 J6 [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% g# r6 E8 G* h5 g) y/ [: L$ z
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6 a. g9 X" g% x2 h( q香醋鸡翅 ( P' V. W: Z; j) l! @! b5 M6 g. R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 n7 Y8 M- A) } ]2 I5 M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ ?3 [! L3 b7 l/ d. ~
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6 O; E4 V6 v' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 K( w. C/ Z8 Z$ D' c3 s n6 p香橙鸡翅
9 Y' S# i& U7 M9 D) _原料：鸡中翅12只，香橙2个 * _+ _* [7 ~9 F" p+ }) [2 |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 n+ h ^/ D& z$ c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 b( s0 V3 F5 g0 f做法： " J' L8 w% r5 F0 i0 a6 s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
p% }7 O* x* m7 O/ q% b1 o j& I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 G2 t- t1 b/ D" M8 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& \0 ^5 d8 [. c' q, _1 L6 q9 ^* I7 A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 r! w5 N; T8 s4 w# l' Z5 f% o- O' d7 l) `5 H$ w u4 X) K
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4 s+ L, x$ Q8 i/ u, I) _ f1 T! ^9 d- i, r1 K5 n( Q, B
脱骨烤鸡翅： , V2 v% t& [5 J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 d$ | N2 M5 C+ n1 w: W7 |$ i2 I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! Y, v3 X* h3 ^( K4 I0 M% @# R& a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, O8 S" x2 E; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% j9 y' ^) o4 Y* ]+ i
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蒜香五味鸡翅, W- F# N( s7 P* R& S9 _. s8 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 o8 G9 F2 C$ c2 l! E7 L. h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- x8 J* I" U& v) \4 H( N" O# c- G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
J4 q7 s7 h/ Y- J; p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" v3 x5 T U( W# f, Q. i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 |% Q6 D+ C+ j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 x) M& c5 t) n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: f+ X$ O) e$ f# T5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 M# ~- R5 ^+ L$ u& T5 m6 X' v5 i# i$ c# S) b
蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 i9 t6 G/ n/ q8 F% B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 w; X! G: z {" q8 F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 \; V2 _* x$ t2 Z6 N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 t. Y. W% A, m( C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; J. A9 M0 d* X t* y- Z# o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& }' O& W/ L. |9 Y5 Q# X
5 f9 r- k l! v4 D6 f三杯鸡翅
8 _5 p. n( y* ~: e. X- k* |主料：鸡翅
+ |2 ^) X" b. o" ]* M$ i: ^% ~. ?, t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 i' z! v7 C, i7 t# e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# v2 N" t$ u9 A$ h; r3 C5 u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* ~9 G X6 I$ |% I- f" o ^( w( o做法：
/ n0 q- Q' a& f! z, _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . _) B3 g% u O% Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* _' H! x! Z* f0 \4 p# S# g, R+ Y- N* M. j: N0 g1 B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; g+ f' p& b$ f; |3 B6 a0 W
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" S0 w+ q9 Z0 y* q, P: ]* j[1楼]：; p$ O) C' w h: R" ^/ Q. T
青椒鸡翅 1 w* Z4 i) p* ]
原料:鸡中翅,牛角青椒
, O4 [4 F" ^6 W0 K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ G' i2 K: N7 M) ]" b做法:
7 x) \ b$ b) a4 G/ y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) |5 u( n3 z8 W9 g& N1 H: ?2.青椒切圈 3 u- ?) T4 y2 {& k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 X' V9 }. g3 j7 G2 s; h4 g: M+ }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 S1 _# y# d- x9 m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ \, H w/ _/ d0 ?: d6.倒入鸡翅不停翻炒，
, c+ `% j7 h9 T$ C2 F& k0 x: k( ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " l( p0 o% [% X# t. R
8.加入配料翻炒 1 V' u ~, B6 ?! {/ A9 K5 ~7 H6 P& c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 d3 n, [$ h( s* y9 C! b3 n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 s3 I3 S8 i# c[3楼]：* }$ g( c3 E" `1 i
啤酒鸡翅
& }; A J3 u8 G4 B% @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& }4 E# {7 h; @; d2 U: h: k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" n* D, o: O4 I- `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 X2 I2 ]; g% [4 }
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! `# o9 P$ ^( ?/ C6 \/ V1 [0 j; \魔芋鸡翅 - Y% P# N9 t7 s8 U0 x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 J) `5 `8 L, q' C8 F
调味料：
- r. a0 s6 E+ P' Y# \" N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 o# k* B$ O; m! s! u" [; a9 t
做法：
6 y. `( X* \, Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( B M3 N3 m8 K6 J1 N4 E' t7 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / w U1 q' u1 }8 Q* J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 P, I6 L. V7 G- j$ b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 |' Z# U$ u7 P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：, H0 T4 W: n: s0 @5 ]
蜜汁鸡翅 4 W; Q( M+ j0 c( H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 f& m2 Y' M- K2 w, b X) p" V
做法：
& x. ?' L" C) Y. x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 |% \/ ~0 c: S; Z5 f+ [& P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 T2 V- M; [/ b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 l* h& D- J& E0 E- f" \# a5 }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: H8 M; S& H+ x+ p/ G% h) w
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/ a! F% e& a8 L8 L' p ?* R玛瑙鸡翅
" g7 H' {0 D3 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 Q% d3 A8 \! D E做法：
8 `3 ]" ^! f9 E: K5 G0 C1 l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % s1 b1 M9 K4 l0 O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 x _* O1 y. I3 i% D1 S i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 N% S9 J; l2 M" f N9 G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ Z' Q) h; j- m) Q7 w
" [! e8 J P. h/ P& v龙眼鸡翅 2 P: ], z+ ~9 y" g! p) J" u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
V- h( v7 s4 P( F# @做法：
4 f, f3 x$ t/ @: H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' {. k0 t( Y0 S# U" e6 k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + o" n2 @. }, y z- E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 p9 w, P( n k' R3 m
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! h3 F& h1 D, H6 I
可乐鸡翅
0 C. x. Y7 U& ^; i- Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 ?8 z, ~ g7 D9 w' z
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5 n- ~6 I* W `3 B7 m' _烤鸡翅
! ?! \5 ?. [% b! k6 @ l0 l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 D T( \; a/ u# G2 h: D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
! r5 G! K* ?, k' o7 Z p& t5 N7 e3 l F1 [
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* n& R/ y: f5 V* N8 B& }$ y% F" ?- b/ Y# g6 v& K
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咖喱鸡翅 # ]: p N% _+ r* h+ p. ]* v; S
主料：鸡翅 3 }+ g6 K2 [- I6 l$ J' G0 M9 S
辅料：熟土豆、青豆 + j, _- H, B' K$ J# j8 T9 y5 z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" h0 s' K0 f1 R9 o+ M. O做法
) S' }% i+ f4 s& Q! K7 _4 w5 ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 L q1 K* J4 I: V6 d: ?! {. X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54